Bygging av pizzaovn

To dager i uka jobber elevene på ovnen, men det er begrenset med plass så det er som regel 2-4 personer som er med.

På bilde til høyre ser vi Erdo og Stig som har oppgaven i prosjekt til fordypning.

Tor Arne Svanberg regner med at prøvekjøring av ovnen vil kunne bli i månedskifte mai/juni. Det vil også være mulighet for lærerne på skolen til å bli kurset opp til å bruke ovnen.

Hvorfor vedfyrt bake- og pizzaovn ?
Fordelene med å lage mat i en vedfyrt steinovn er mange. Først og fremst er det "tørr" varme som gjør at du får sprø pizza og god skorpe på brød.

Den italienske leverandøren har funnet frem til en terracotta blanding i sine ovner som gjør at fuktigheten i f.eks pizzabunn trekkes inn i steinen ved steking. Dermed oppnår du en ekte italiensk pizza bunn etter 1-2 minutter.

Lar du temperaturen synke ned til normal stekeovnstemperatur (ca 180 grader) er ovnen ypperlig til f.eks å steke hvetebakst som boller og kringler. Søt gjærbakst stekes på brett som settes rett på ovnsgulvet.

Når du har lukket døren til ovnen får du en "stille" varme og dermed får du jevnt stekte boller. Også her trekker ovnen til seg noe fuktighet og bollene blir luftige og fine.

Brød settes direkte på gulvet i ovnen noe som gir en fin og hard skorpe på brødet.

Steking i ovnen
Ovnens størrelse gjør at du kan sette inn hele lammelår, flere hele kyllinger eller hel fisk.
Grønnsaker og poteter legges i ildfaste former og settes rett på gulvet. Kjøtt eller fisk legges på rist over grønnsakene og deilig kjøttsaft drypper ned på tilbehøret og gir nydelig smak til dette.

Vi i "Skogmo nytt" kommer til å følge denne saken videre, vi ser allerede fram til prøvekjøring i mnd.skifte mai/juni